Batata Harra
Batatas douradas e estaladiças envolvidas em malagueta picante, alho, limão e coentros frescos — um aperitivo ou acompanhamento libanês cheio de sabor.
Ingredientes
- batata700 g
- óleo vegetal para fritar500 ml
- azeite de oliva3 colher de sopa
- alho5 dentes
- pimenta malagueta1 un
- coentro fresco30 g
- suco de limão2 colher de sopa
- sal1 colher de chá
Instruções
Descasque as batatas, corte-as em cubos de cerca de 1–2 cm e seque-as bem com papel absorvente.
Deite óleo para fritar numa caçarola funda e aqueça até 180 °C. Frite as batatas em lotes durante 5–7 minutos, até dourarem bem; escorra sobre papel absorvente.
Pique finamente o alho, a malagueta e os coentros; esprema o sumo do limão.
Numa frigideira larga, em fogo médio, aqueça o azeite. Adicione o alho e deixe alourar levemente durante 30–60 segundos, apenas até libertar aroma, sem deixar escurecer.
Adicione a malagueta, metade dos coentros e o sal, misture e deixe apurar durante 2–3 minutos.
Coloque as batatas fritas na frigideira, regue com o sumo de limão e envolva com cuidado, para que o azeite picante de alho cubra bem todos os cubos.
Retire do fogo, salpique com os coentros restantes e sirva a batata harra bem quente ou morna.
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