Bauernfrühstück

Lave bem as batatas, coloque-as num tacho, cubra com água e cozinhe com a pele durante cerca de 20 minutos, até ficarem tenras mas sem se desfazerem. Escorra a água e deixe as batatas repousar por 5 minutos para arrefecerem um pouco.

Descasque as batatas e corte-as em rodelas com cerca de 5 mm de espessura. Descasque a cebola e pique-a finamente; corte o bacon em pedaços pequenos.

Aqueça uma frigideira grande em fogo médio. Salteie o bacon durante cerca de 5 minutos até ficar estaladiço, depois adicione a cebola e cozinhe mais 3 minutos até ficar tenra e levemente dourada. Retire o bacon com a cebola para um prato.

Adicione o óleo à gordura do bacon deixada na frigideira, disponha as batatas numa camada única e frite durante 8–10 minutos, virando com cuidado, até as rodelas ficarem doiradas e estaladiças. Tempere as batatas com sal e pimenta preta.

Volte a colocar o bacon e a cebola na frigideira e misture com as batatas.

Numa taça separada, bata os ovos com o leite, uma pitada de sal e pimenta preta. Verta a mistura sobre as batatas, tape a frigideira e cozinhe em fogo médio durante 3–4 minutos, até os ovos ficarem firmes mas ainda suculentos.

Decore o prato com cebolinho picado e sirva imediatamente com pickles.