Almôndegas belgas em salsa de tomate

Misture a carne picada de porco e vaca, o ovo, o pão ralado, metade da cebola picada finamente, o alho, o sal, a pimenta preta e a noz-moscada até obter uma massa homogénea.

Com as mãos húmidas, molde 16 almôndegas iguais de aproximadamente 35–40 g cada.

Derreta a manteiga numa frigideira funda e aloure as almôndegas de todos os lados até ficarem doiradas; retire-as para um prato.

Na mesma frigideira, refogue o resto da cebola até ficar tenra, adicione a farinha de trigo e misture bem para se ligar com a manteiga e os sucos da carne.

Adicione a água, batendo sempre com uma vara de arames, junte a polpa de tomate e o concentrado de tomate; deixe a salsa levantar fervura em fogo brando.

Volte a colocar as almôndegas na salsa, tape e deixe cozinhar em fogo baixo durante 15–20 minutos, virando-as com cuidado uma vez, até estarem completamente cozinhadas.

Prove a salsa e, se necessário, retifique de sal e pimenta preta; sirva as almôndegas bem quentes acompanhadas da salsa de tomate.