Salada birmanesa de folhas de chá fermentadas

Corte o alho (6 dentes) em rodelas finas e frite em 2 colheres de sopa de óleo bem quente, em fogo médio, até ficar dourado e estaladiço, 2-3 minutos; retire para papel absorvente e reserve o óleo que ficou na frigideira (cerca de 1 colher de sopa) para o tempero.

Corte a couve em juliana fina, pique o tomate em cubos pequenos e retire as sementes da malagueta, picando-a finamente.

Pique finamente as folhas de chá fermentadas e esmague-as com o sumo de limão, o molho de peixe e o óleo de alho reservado, até obter um tempero cremoso e homogéneo.

Numa taça grande, coloque a couve, o tomate, a malagueta, os amendoins, o grão-de-bico torrado e as sementes de sésamo.

Adicione o tempero de chá e metade do alho frito.

Misture tudo muito bem, mas com cuidado, com as mãos ou com duas colheres, levantando os ingredientes de baixo para cima para manter a textura estaladiça.

Prove e, se necessário, acerte com mais sumo de limão ou molho de peixe a gosto.

Sirva de imediato, com o restante alho frito por cima, como entrada ligeira ou acompanhamento de arroz.