Noodles Shan
Os noodles Shan birmaneses combinam noodles de arroz elásticos com um saboroso molho de tomate e frango, óleo de alho, amendoins e legumes em conserva.
Ingredientes
- macarrão de arroz seco200 g
- filé de frango300 g
- tomate300 g
- chalota2 un
- alho13 dentes
- páprica moída1 colher de chá
- molho de soja claro2 colher de chá
- molho de soja escuro1 colher de chá
- molho de soja doce4 colher de sopa
- mistura de cinco especiarias0.25 colher de chá
- sal1 a gosto
- água125 ml
- óleo vegetal105 ml
- gergelim1 colher de sopa
- flocos de pimenta malagueta2 colher de sopa
- cenoura1 un
- pimenta verde2 un
- açúcar1 colher de chá
- vinagre de arroz1 colher de sopa
- amendoins torrados50 g
- cebolinha verde3 talos
Instruções
Coza 200 g de noodles de arroz secos de acordo com as instruções da embalagem, sem os deixar cozer demasiado: devem manter-se elásticos. Escorra num passador e passe por água fria.
Para os legumes em conserva rápidos, corte a cenoura em juliana e a malagueta verde em rodelas finas; misture-as com 1/2 c.c. de sal, açúcar, vinagre de arroz e água, e deixe repousar 15 minutos.
Para o óleo de alho, aqueça 60 ml de óleo vegetal em fogo médio, salteie 10 g de alho picado finamente até ficar dourado claro, adicione as sementes de sésamo e deixe apurar mais 30 segundos. Transfira tudo, com o óleo, para uma taça.
Para o óleo picante, misture os flocos de malagueta com 30 ml de óleo vegetal bem quente e reserve.
Para o molho, corte finamente a chalota, o alho e os tomates. Em 15 ml de óleo vegetal, salteie a chalota e o alho durante 2-3 minutos, adicione o colorau, o peito de frango, os tomates, o molho de soja claro e o escuro, a mistura de cinco especiarias, 1/2 c.c. de sal e água. Tape e deixe cozinhar em fogo brando 8-10 minutos, até o frango estar completamente cozido e o molho ter engrossado.
Distribua os noodles por 4 taças, adicione a cada uma uma porção do molho de tomate e frango e regue com o óleo de alho, o óleo picante e o molho de soja doce.
Salpique com amendoins tostados picados e cebolinho, sirva os legumes em conserva ao lado e misture tudo imediatamente antes de comer.
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