Ohn no khao swè

Corte a coxa de frango em pedaços de cerca de 4 cm. Misture-os com 1 colher de chá de molho de peixe, sal e pimenta preta, tape e leve ao frigorífico durante 20 minutos.

Corte uma cebola em rodelas finas e a outra em pedaços grandes. Corte o gengibre e o alho em pedaços grandes.

Aqueça o óleo vegetal numa frigideira grande. Salteie o frango marinado em lotes durante cerca de 6 minutos, até dourar, e reserve num prato. Em fogo brando, refogue a cebola cortada finamente durante cerca de 15 minutos, até dourar.

No liquidificador, triture a cebola cortada em pedaços grandes, o gengibre, o alho e a água até obter um puré homogéneo.

Dissolva a farinha de grão-de-bico em 250 ml de caldo de galinha, sem deixar formar grumos. Verta a mistura para um tacho, junte o puré de cebola, a cebola refogada, a curcuma e o restante caldo de galinha.

Adicione o leite de coco, leve a sopa a levantar fervura, reduza o calor e cozinhe sem tampa durante cerca de 20 minutos, até o caldo engrossar visivelmente. Envolva o restante molho de peixe e, se necessário, acerte de sal e pimenta preta.

Escalde ou cozinhe a massa de ovo conforme as instruções da embalagem, escorra e distribua por quatro taças.

Regue a massa com a sopa de coco bem quente. Decore com rodelas de ovo cozido, coentros e cebolinho, e sirva com gomos de lima e óleo de piripíri.