Name: Bob chorba
Prep time: 18 min
Cook time: 90 min
Total time: 108 min
Yield: 6 porcoes
Cuisine: Búlgara
Ingredients: 500 g feijão branco seco; 6500 ml água; 1 un cebola; 2 un cenoura; 2 un pimentão verde; 1 un tomate; 5 g hortelã seca (djojen, mentha spicata); 5 g segurelha seca (Satureja hortensis); 200 ml óleo vegetal; 50 g farinha de trigo; 20 g colorau doce moído; 1 a gosto sal; 1 a gosto pimenta-preta moída

Instruções

Coloque 500 g de feijão branco seco de molho em 1,5 l de água fria e deixe repousar 8 horas.

Escorra a água, lave o feijão, cubra com 2 l de água fresca e deixe levantar fervura durante 15 minutos; escorra novamente e lave o feijão.

Volte a colocar o feijão na panela, cubra com 3 l de água quente, leve a levantar fervura e cozinhe em fogo brando durante 60–90 minutos, retirando a espuma, até os grãos estarem quase macios.

Adicione a cebola, a cenoura e o pimento verde finamente picados e cozinhe mais 30 minutos. Depois adicione o tomate picado, a hortelã seca (djodjen) e a segurelha seca; cozinhe 20 minutos.

Para o refogado (zapráshka), aqueça o óleo numa frigideira, adicione a farinha e deixe alourar 1–2 minutos até ficar dourada clara. Retire do fogo e envolva rapidamente o colorau.

Verta na frigideira uma concha de caldo quente da chorba, misture até ficar homogéneo e transfira o refogado para a panela, mexendo continuamente; deixe cozinhar 5 minutos.

Tempere com sal e pimenta-preta a gosto, retire do fogo, deixe a chorba repousar 5 minutos e sirva bem quente.

Bob chorba

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