Kiufteta búlgaros

Pique finamente a cebola e a salsa. Numa taça grande, junte a carne picada de porco e vaca, a cebola, a salsa, o ovo, o pão ralado, os cominhos, a segurelha, o sal e a pimenta preta.

Amasse a mistura durante 5–7 minutos, até ficar homogénea e ligada. Tape a taça e leve ao frigorífico por 30 minutos, para os aromas se desenvolverem e a massa ficar mais compacta.

Deite água numa taça pequena. Humedeça as mãos com água, retire porções da mistura e molde 8 kiufteta achatados e redondos, com cerca de 1,5–2 cm de espessura.

Aqueça o óleo numa frigideira larga em fogo médio. Disponha os kiufteta sem que se toquem entre si.

Frite os kiufteta 4–5 minutos de um lado, vire-os com cuidado com uma espátula e frite mais 4–5 minutos, até ficarem doirados por fora e completamente cozinhados por dentro. Não os pique durante a fritura.

Transfira os kiufteta prontos para papel absorvente e deixe repousar 1–2 minutos, para absorver o excesso de óleo. Sirva bem quentes, acompanhados de lutenitsa ou salada shopska.