Boorsok
Pedaços tradicionais quirguizes de massa levedada, dourados, estaladiços por fora e fofos por dentro, servidos à mesa festiva do dastarkhan.
Ingredientes
- farinha de trigo300 g
- leite150 ml
- fermento seco1 colher de chá
- açúcar2 colher de chá
- manteiga70 g
- ovo de galinha2 un
- sal1 colher de chá
- óleo vegetal (para fritar)500 ml
Instruções
Aqueça o leite até ficar morno, dissolva nele a levedura seca e o açúcar e deixe repousar 5–10 minutos. Adicione a farinha, a manteiga derretida, os ovos e o sal, e amasse uma massa suave e elástica.
Cubra a tigela com um pano e deixe a massa num local quente durante 30 minutos, até crescer visivelmente.
Amasse novamente a massa, divida-a em 4 partes e estenda cada uma numa placa com espessura máxima de 0,7 cm.
Corte as placas com uma faca afiada em quadrados ou losangos com 3–4 cm de lado.
Verta óleo vegetal numa panela funda de paredes grossas ou num wok e aqueça até 170–180 °C.
Frite os boorsok em pequenas quantidades numa boa quantidade de óleo, virando com uma espumadeira, até dourarem uniformemente; isto demora cerca de 1–2 minutos por fornada.
Retire os pedaços prontos com a espumadeira para papel absorvente, para escorrer o excesso de óleo, e sirva-os ainda quentes.
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