Borscht
Borscht vermelho tradicional com beterraba e carne de porco
Ingredientes
- carne de porco (costelas ou paleta)500 g
- beterraba2 un
- couve-branca300 g
- batata3 un
- cenoura1 un
- cebola1 un
- extrato de tomate2 colher de sopa
- vinagre 9%1 colher de sopa
- creme azedo150 g
- alho3 dentes
- óleo2 colher de sopa
- sal1 a gosto
- folha de louro2 un
- açúcar1 colher de chá
- água2500 ml
Instruções
Cubra a carne de porco com 2.5 l de água fria, leve à fervura; descarte a primeira água. Adicione água fresca e cozinhe por 40 min.
Rale a beterraba, refogue com 1 col. de sopa de vinagre e 1 col. de chá de açúcar por 10 min.
Corte as batatas em cubos e adicione ao caldo; após 5 min, acrescente o repolho fatiado.
Refogue a cebola com a cenoura, adicione o extrato de tomate — incorpore o refogado ao caldo.
Adicione a beterraba refogada, cozinhe por 15 min. Tempere com sal e folha de louro.
Retire do fogo, deixe descansar por 10 min. Sirva com creme azedo e alho.
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