Borscht de Kiev
Um aromático borscht de Kiev com carne bovina, cordeiro, feijão e maçãs agridoces
Ingredientes
- carne de vaca com osso500 g
- carneiro300 g
- beterraba2 un
- batata3 un
- couve250 g
- feijão cozido150 g
- maçã agridoce2 un
- cenoura1 un
- cebola1 un
- raiz de salsa1 un
- extrato de tomate2 colher de sopa
- vinagre 9%1 colher de sopa
- creme azedo120 g
- sal1 a gosto
- pimenta preta1 a gosto
- folha de louro2 un
- açúcar1 colher de chá
- alho2 dentes
Instruções
Cubra a carne bovina e o cordeiro com 2.5 l de água, leve ao fogo até ferver, retire a espuma e cozinhe por 1.5 h.
Cozinhe o feijão separadamente até ficar macio ou utilize feijão já cozido.
Corte a beterraba em tiras e refogue com extrato de tomate, vinagre, açúcar e algumas colheres de caldo por 15 min.
Refogue a cebola, a cenoura e a raiz de salsa até ficarem macias.
Adicione ao caldo a batata, o repolho, a carne em pedaços, o feijão, a beterraba refogada e o refogado de legumes; cozinhe por 15 min.
5 min antes de terminar, adicione as maçãs em fatias, o alho, a folha de louro, sal e pimenta; sirva com creme azedo.
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