Borscht Poltava com Halushky
Borscht Poltava de ave com pequenos halushky de trigo
Ingredientes
- frango ou pato900 g
- beterraba2 un
- couve250 g
- batata3 un
- cenoura1 un
- cebola1 un
- extrato de tomate2 colher de sopa
- farinha120 g
- ovo1 un
- água (para massa)50 ml
- alho3 dentes
- creme azedo100 g
- sal1 a gosto
- pimenta preta1 a gosto
- folha de louro2 un
- açúcar1 colher de chá
- vinagre1 colher de sopa
- óleo2 colher de sopa
Instruções
Cubra o frango ou o pato com 2.5 l de água, adicione a folha de louro e cozinhe até ficar macio por 60–80 min.
Rale ou corte a beterraba em tiras, refogue com extrato de tomate, vinagre e açúcar por 12–15 min.
Refogue a cebola e a cenoura em óleo ou banha.
Adicione a batata ao caldo, após 8 min acrescente o repolho, depois a beterraba refogada e o refogado de legumes.
Com farinha, ovo, água e sal, amasse uma massa macia; retire pequenos pedaços formando halushky e cozinhe no borscht por 5–7 min.
Adicione os pedaços de ave, alho, ervas frescas, sal e pimenta; deixe repousar por 10 min antes de servir.
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