Name: Borsch ucraniano combinado
Prep time: 36 min
Cook time: 180 min
Total time: 216 min
Yield: 6 porcoes
Cuisine: Ucraniana
Ingredients: 500 g carne de vaca; 200 g carne de porco; 100 g presunto; 50 g banha; 500 ml kvass cru; 2 un beterraba; 250 g couve-branca; 4 un batata; 120 g feijão cozido; 3 un tomate; 1 un cenoura; 1 un nabo; 2 un cebola; 4 dentes alho; 1 un raiz de salsa; 15 g salsa; 2 un folha de louro; 1 a gosto pimenta preta; 1 a gosto sal; 1 un limão; 1 colher de sopa vinagre; 2 colher de sopa óleo; 2500 ml água; 100 g creme azedo para servir

Ingredientes

carne de vaca500 g

carne de porco200 g

presunto100 g

banha50 g

kvass cru500 ml

beterraba2 un

couve-branca250 g

batata4 un

feijão cozido120 g

tomate3 un

cenoura1 un

nabo1 un

cebola2 un

alho4 dentes

raiz de salsa1 un

salsa15 g

folha de louro2 un

pimenta preta1 a gosto

sal1 a gosto

limão1 un

vinagre1 colher de sopa

óleo2 colher de sopa

água2500 ml

creme azedo para servir100 g

Instruções

Coloque a carne de vaca e de porco em água fria (2,5 l), leve a levantar fervura, retire a espuma e deixe cozinhar em fogo brando durante 1,5–2 horas, até a carne ficar tenra.

Corte a beterraba em juliana, regue com vinagre ou sumo de limão, adicione um pouco de gordura e deixe estufar 15 minutos juntamente com os tomates cortados.

Corte a cebola, a cenoura, a raiz de salsa e o nabo em juliana e refogue em toucinho ou óleo durante 10 minutos, até ficarem tenros.

No caldo coado, coloque a batata e, passados 10 minutos, adicione a couve cortada em juliana fina, o feijão cozido, o fiambre cortado e a carne cozida cortada em pedaços.

Adicione a beterraba estufada, o refogado de legumes, o kvas de beterraba, a folha de louro e a pimenta preta; deixe cozinhar mais 12–15 minutos, até a couve ficar tenra.

Tempere com toucinho esmagado com alho e salsa picada finamente, salgue a gosto, retire do fogo, deixe repousar tapado 20 minutos e sirva bem quente com natas ácidas.

Borsch ucraniano combinado

Ingredientes

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