Brik com ovo e atum
O brik tunisino é um triângulo dourado e estaladiço feito de massa fina, recheio de atum e ovo com a gema ainda cremosa.
Ingredientes
- folhas de malsouka ou massa filo fina4 un
- ovos4 un
- atum em conserva, escorrido160 g
- batata250 g
- cebola80 g
- salsa fresca20 g
- alcaparras15 g
- harissa1 colher de sopa
- óleo vegetal (para fritar)500 ml
- sal1 a gosto
- pimenta preta (moída)1 a gosto
- limão1 un
Instruções
Descasque as batatas, coza-as até ficarem tenras, cerca de 15–20 minutos, deixe arrefecer 10 minutos e esmague com um garfo.
Junte às batatas o atum, a cebola e a salsa picadas finamente, as alcaparras, a harissa, sal e pimenta preta; misture bem.
Estenda as folhas de massa malsuka ou filo num tabuleiro, dobre as pontas para dentro para formar um quadrado e mantenha-as tapadas para não secarem.
Coloque num dos lados de cada folha um quarto do recheio de atum, formando uma espécie de rebordo, parta um ovo cuidadosamente no centro e dobre imediatamente a folha em triângulo, pressionando bem as pontas.
Deite óleo vegetal numa frigideira larga, formando uma camada de cerca de 1 cm, e leve a aquecer em fogo médio.
Frite os briks um ou dois de cada vez, cerca de 2–3 minutos de cada lado, até ficarem dourados e estaladiços; para manter a gema líquida, não os deixe demasiado tempo.
Retire os briks para papel absorvente e sirva de imediato com limão cortado em gomos.
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