Brik com ovo e atum

Descasque as batatas, coza-as até ficarem tenras, cerca de 15–20 minutos, deixe arrefecer 10 minutos e esmague com um garfo.

Junte às batatas o atum, a cebola e a salsa picadas finamente, as alcaparras, a harissa, sal e pimenta preta; misture bem.

Estenda as folhas de massa malsuka ou filo num tabuleiro, dobre as pontas para dentro para formar um quadrado e mantenha-as tapadas para não secarem.

Coloque num dos lados de cada folha um quarto do recheio de atum, formando uma espécie de rebordo, parta um ovo cuidadosamente no centro e dobre imediatamente a folha em triângulo, pressionando bem as pontas.

Deite óleo vegetal numa frigideira larga, formando uma camada de cerca de 1 cm, e leve a aquecer em fogo médio.

Frite os briks um ou dois de cada vez, cerca de 2–3 minutos de cada lado, até ficarem dourados e estaladiços; para manter a gema líquida, não os deixe demasiado tempo.

Retire os briks para papel absorvente e sirva de imediato com limão cortado em gomos.