Brik de ovo e atum
O brik tunisino é um triângulo estaladiço de massa fina, com um recheio suculento de batata e atum e um ovo com a gema mole.
Ingredientes
- massa malsouka ou filo6 folha
- ovos6 un
- atum em conserva180 g
- batata300 g
- cebola1 un
- salsa fresca30 g
- alcaparras30 g
- harissa1 colher de chá
- sal1 a gosto
- pimenta preta1 a gosto
- água2 colher de sopa
- óleo para fritar500 ml
- limão1 un
Instruções
Cozer as batatas em água salgada até ficarem tenras, cerca de 15 minutos, escorrer, deixar arrefecer e esmagar com um garfo. Cortar a cebola finamente, picar a salsa e escorrer bem o atum.
Misturar a batata, o atum, a cebola, a salsa, as alcaparras e a harissa; temperar com sal e pimenta preta. O recheio deve ficar consistente para não se espalhar sobre a massa.
Colocar uma folha de massa malsouka ou filo sobre uma superfície seca. Numa das metades, dispor um sexto do recheio, fazer uma cavidade no centro e quebrar cuidadosamente um ovo, sem danificar a gema.
Humedecer os bordos da massa com água, cobrir o recheio com a outra metade, dobrar em forma de triângulo e pressionar bem os bordos com os dedos. Formar da mesma forma os restantes 5 briks, trabalhando rapidamente para que as folhas não sequem.
Aquecer o óleo para fritar numa frigideira funda a 175 °C. Fritar os briks um a um, cerca de 1,5 minutos de um lado e 1 minuto do outro, até a massa ficar dourada e estaladiça e a gema continuar líquida.
Colocar o brik pronto sobre papel absorvente para retirar o excesso de óleo e repetir o processo com os restantes, mantendo a temperatura do óleo.
Servir os briks imediatamente, bem quentes, com gomos de limão; regar o recheio com sumo de limão antes de cada dentada.
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