Lablabi
Sopa tunisina espessa de grão-de-bico com alho, cominhos e harissa, servida bem quente sobre pedaços de pão duro, com sumo de limão e ovo.
Ingredientes
- grão-de-bico cozido500 g
- água800 ml
- pão amanhecido200 g
- alho4 dentes
- cominho moído2 colher de chá
- harissa2 colher de sopa
- azeite de oliva3 colher de sopa
- suco de limão2 colher de sopa
- ovos4 un
- sal1 a gosto
Instruções
Coloque o grão-de-bico cozido numa caçarola, deite a água, adicione 2 dentes de alho picados e metade do sal. Leve a levantar fervura e deixe cozer em fogo brando durante 15 minutos, para que o grão-de-bico aqueça e a água fique aromática.
Adicione à caçarola 1 colher de sopa de azeite, 1 colher de sopa de harissa e 1 colher de chá de cominhos, misture e deixe cozer mais 5 minutos.
Corte o pão duro em pedaços pequenos e distribua por 4 tigelas fundas.
Parta com cuidado os ovos para dentro da sopa a fervilhar em fogo brando, tape a caçarola e deixe cozer 3–4 minutos, para que a clara fique firme e a gema continue mole.
Distribua o grão-de-bico e o caldo bem quente pelas tigelas, sobre o pão, e coloque um ovo em cada tigela.
Misture o restante alho, harissa, cominhos e azeite, e distribua a mistura sobre as porções.
Regue cada porção com sumo de limão, tempere com sal a gosto e sirva de imediato, enquanto o pão absorve o caldo.
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