Lablabi
Sopa tunisina de grão-de-bico, pão, cominhos e harissa.
Ingredientes
- grão-de-bico cozido500 g
- pão amanhecido200 g
- alho3 dentes
- cominho1 colher de chá
- harissa2 colher de chá
- azeite de oliva3 colher de sopa
Instruções
Prepare a base: corte o grão-de-bico cozido, o pão amanhecido e os outros legumes da receita.
Numa panela, aqueça o azeite ou a gordura e refogue os ingredientes aromáticos até ficarem macios.
Adicione o grão-de-bico cozido, o alho e as especiarias, mexa para que libertem o sabor de forma uniforme.
Verta a água ou o caldo, leve a ferver e cozinhe em lume brando até estar pronto.
No final, adicione as ervas frescas e o componente ácido ou lácteo, se estiver indicado na receita.
Deixe o prato repousar 5–10 minutos e sirva o «Lablabi» bem quente.
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