Halušky com queijo bryndza
Delicados nhoques de batata com um saboroso queijo bryndza de ovelha e toucinho fumado estaladiço — um prato tradicional eslovaco para um almoço substancial.
Ingredientes
- batata700 g
- farinha de trigo250 g
- água (para massa)30 ml
- água para cozer3000 ml
- sal para a massa1 colher de chá
- sal para a água1 colher de sopa
- barriga de porco defumada150 g
- brynza de ovelha250 g
- água de cozedura45 ml
- gordura derretida1 colher de sopa
Instruções
Descasque as batatas e rale-as finamente numa taça, sem escorrer o sumo. Adicione 250 g de farinha de trigo e 1 colher de chá de sal; misture até obter uma massa espessa, mas que passe facilmente por um passador. Se a batata estiver seca, acrescente 30 ml de água.
Leve ao fogo, numa panela grande, 3000 ml de água com 1 colher de sopa de sal até levantar fervura. Passe a massa, em porções, por um passador de nhoques ou por uma galushkarka diretamente para a água a ferver.
Cozinhe os nhoques, mexendo ocasionalmente com cuidado, até subirem à superfície, e depois mais 2–3 minutos. Retire-os com uma espumadeira, reservando 45 ml da água de cozedura, e não os passe por água.
Corte 150 g de toucinho fumado em cubos pequenos e deixe alourar em fogo médio até formar torresmos dourados; reserve a gordura derretida.
Numa taça grande, esmague 250 g de queijo bryndza de ovelha com 45 ml da água de cozedura quente e 1 colher de sopa da gordura derretida, até obter uma pasta cremosa.
Junte os nhoques ainda quentes ao queijo e envolva rapidamente, para que o queijo os cubra por igual.
Distribua o prato pelos pratos, cubra com os torresmos e regue com o restante da gordura derretida; sirva de imediato.
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