Demikat

Corte o bacon em cubos pequenos e coloque-o numa panela seca de fundo grosso. Em fogo médio, deixe derreter a gordura e frite o bacon até ficar estaladiço, 4-5 minutos. Reserve metade dos torresmos num prato para servir e deixe o resto na panela.

Adicione ao bacon a cebola picada finamente e refogue na gordura derretida até ficar mole e translúcida, 3-4 minutos.

Adicione a batata cortada em cubos de 1,5-2 cm, a paprica e o cominho, misture e deixe aquecer 1 minuto até libertar o aroma das especiarias.

Regue com o caldo bem quente, leve a levantar fervura e cozinhe em fogo médio 15-18 minutos até a batata ficar tenra.

Retire a panela do fogo e triture o conteúdo com a varinha mágica até obter uma textura cremosa e homogénea.

Volte a colocar em fogo brando, esfarele a bryndza para dentro da sopa e mexa energicamente durante 2-3 minutos, até dissolver completamente — a bryndza tende a acumular-se no fundo.

Acrescente as natas, aqueça a sopa sem deixar levantar fervura com força, e tempere com sal e pimenta preta a gosto.

Sirva o demikat em pratos, salpique com cebolinho picado e os torresmos de bacon reservados; se desejar, acompanhe com croutons.