Panquecas com compota
Panquecas eslovacas finas e delicadas, com as bordas doiradas, generosamente barradas com compota de fruta e polvilhadas com açúcar em pó.
Ingredientes
- farinha de trigo180 g
- leite350 ml
- ovos2 un
- manteiga30 g
- óleo vegetal1 colher de sopa
- geleia200 g
- sal1 a gosto
- açúcar de confeiteiro20 g
Instruções
Derreta a manteiga e deixe arrefecer até ficar apenas morna. Numa tigela, bata os ovos com o leite.
Aos poucos, adicione a farinha de trigo peneirada e o sal, misturando com uma vara de arames até obter uma massa lisa e líquida, sem grumos. Envolva a manteiga derretida e o óleo.
Deixe a massa repousar 15 minutos à temperatura ambiente. Antes de cozinhar, misture novamente.
Aqueça bem uma frigideira antiaderente com cerca de 24–26 cm de diâmetro. Verta aproximadamente 1 concha pequena de massa e rode rapidamente a frigideira para que se espalhe numa camada fina pelo fundo.
Coza cada panqueca em fogo médio durante 1–2 minutos, até a superfície ficar opaca e as bordas começarem a soltar-se; vire e deixe dourar do outro lado durante mais 30–60 segundos.
Vá empilhando as panquecas prontas. Barre cada uma com compota, enrole como um rolo ou dobre em forma de triângulo.
Sirva quentes, polvilhadas com açúcar em pó.
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