Bulgogi com arroz

Rale a pera (ou maçã) num ralador fino e misture numa tigela com a salsa de soja, o açúcar, o alho picado, o óleo de sésamo e a pimenta-preta, até obter uma marinada homogénea.

Corte a carne de vaca em fatias finas (2-3 mm) no sentido contrário às fibras, coloque na marinada, envolva bem com as mãos e deixe repousar 20-30 min à temperatura ambiente (ou até 2 h no frigorífico para um sabor mais intenso).

Corte a cebola em meias-lunas, a cenoura em juliana fina e a cebolinha em pedaços de 3-4 cm.

Aqueça uma frigideira ou wok em fogo forte sem óleo, disponha a carne numa só camada, em pequenas porções, e saltee 2-3 min de cada vez, sem sobrecarregar a frigideira, para que as bordas caramelizem ligeiramente em vez de cozerem em vapor.

Junte a cebola e a cenoura à carne salteada e cozinhe mais 2-3 min em fogo forte, envolvendo, até os legumes ficarem tenros mas ainda com alguma textura crocante.

Antes de servir, misture metade da cebolinha, disponha o bulgogi bem quente sobre arroz cozido, e finalize com sementes de sésamo e o restante da cebolinha.