Kvass de beterraba para borscht

Lave bem as beterrabas, descasque-as e corte em fatias grandes ou cubos.

Coloque as beterrabas num frasco limpo, adicione o pão de centeio, o sal e o açúcar.

Cubra com água fervida morna de forma que as beterrabas fiquem completamente submersas.

Cubra com gaze e deixe em temperatura ambiente por 3–5 dias.

Todos os dias, retire a espuma e mexa com uma colher limpa.

Quando o kvass ficar agradavelmente azedo, coe-o, transfira para uma garrafa e conserve no frigorífico.