Burrito de Pequeno-Almoço

Corte as batatas (400 g) em cubos pequenos, com cerca de 1–1,5 cm de lado. Numa frigideira grande, aqueça 1 colher de sopa de azeite em fogo médio-alto, disponha as batatas numa camada uniforme, tempere com sal e pimenta a gosto e deixe alourar durante 10–12 minutos, mexendo ocasionalmente, até ficarem estaladiças e douradas. Reserve as batatas num prato.

Na mesma frigideira, aqueça mais 1 colher de sopa de azeite e salteie o chouriço (ou o bacon cortado em tiras) durante 5–7 minutos, desfazendo-o com uma espátula em pedaços, até ficar bem alourado. Escorra o excesso de gordura e junte a carne às batatas.

Numa taça, bata 6 ovos com uma pitada de sal e pimenta. Na mesma frigideira, em fogo brando, deite os ovos e vá mexendo lentamente com a espátula durante 2–3 minutos, até começarem a solidificar, mantendo-os ainda ligeiramente cremosos.

Enquanto os ovos ainda estiverem meio líquidos, volte a juntar as batatas com o chouriço (ou bacon) à frigideira e misture cuidadosamente todos os ingredientes durante mais 1 minuto, para os ovos ficarem completamente cozidos.

Aqueça as tortilhas durante 15–20 segundos de cada lado numa frigideira seca ou sobre uma chama, para ficarem maleáveis e não rasgarem ao enrolar.

No centro de cada uma das 4 tortilhas, coloque um quarto do preparado, salpique com queijo cheddar ralado (30 g por porção) e acrescente a salsa (30 g por porção).

Dobre as extremidades laterais da tortilha para o centro e depois enrole-a firmemente de baixo para cima, formando um rolo compacto com a costura para baixo.

Se desejar, sele os burritos numa frigideira seca e bem quente, com a costura para baixo, durante 1–2 minutos de cada lado, até ficarem levemente dourados e estaladiços, fechando bem a costura. Sirva de imediato, cortados a meio na diagonal.