Zíti Gratinado

Coza a massa zíti em água salgada durante 2 minutos menos do que o tempo indicado na embalagem (deve ficar al dente, ainda um pouco firme por dentro) — vai acabar de cozer no forno. Escorra.

Numa frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue durante 3-4 minutos até ficar macia, junte o alho picado e cozinhe mais 1 minuto até libertar aroma.

Adicione a carne picada de vaca, desfazendo os grumos com uma espátula, e deixe alourar durante 6-7 minutos. Adicione o molho de tomate, o orégão, sal e pimenta a gosto. Deixe cozinhar em fogo brando, sem tampa, durante 15 minutos, mexendo de vez em quando, até o molho engrossar ligeiramente.

Numa tigela aparte, misture a ricota com o ovo, metade do parmesão (40 g), o manjericão picado finamente, uma pitada de sal e pimenta, até obter uma mistura homogénea.

Pré-aqueça o forno a 180°C. Numa tigela grande, misture a massa cozida com 2/3 do molho de carne.

Coloque metade da massa com molho num recipiente de forno untado com azeite (aproximadamente 23×33 cm), distribua por cima metade da mistura de ricota e um terço da mozzarella. Repita a camada com o restante da massa e da ricota, regue com o molho de carne restante e, por fim, espalhe uniformemente o resto da mozzarella e do parmesão.

Cubra o recipiente com papel de alumínio e leve ao forno por 20 minutos, depois retire o papel de alumínio e continue a cozer por mais 15-20 minutos, até o queijo derreter e formar uma crosta dourada.

Retire do forno e deixe repousar 10 minutos antes de servir, para que as camadas assentem.