Feijão Assado
Uma reconfortante caçarola americana de feijão branco e bacon estaladiço num molho espesso agridoce de tomate e melaço, cozinhada lentamente no forno até ficar tenro e ligeiramente caramelizado por cima.
Ingredientes
- feijão branco seco500 g
- bacon150 g
- cebola1 un
- molho de tomate300 g
- melaço (ou mel)3 colher de sopa
- mostarda em pó1 colher de sopa
- sal1 a gosto
- pimenta preta1 a gosto
- água500 ml
Instruções
Escolha o feijão branco seco, lave-o e coloque-o numa caçarola. Cubra com água fria até um nível 5 cm acima do feijão, leve a levantar fervura e deixe cozer 2 minutos. Retire do calor, tape com uma tampa e deixe repousar 1 hora para uma demolha rápida.
Escorra a água, cubra o feijão com água fresca (3-4 cm acima do nível) e cozinhe em fogo médio durante 40 minutos até ficar meio cozido — os grãos devem manter a forma, pois vão terminar de cozinhar no forno. Reserve 500 ml da água de cozedura e escorra o restante líquido.
Entretanto, corte o bacon em cubos pequenos e salteie numa frigideira sem óleo durante 5-7 minutos até ficar estaladiço. Retire o bacon para papel absorvente e, na gordura que largou, refogue a cebola picada finamente durante 5 minutos até ficar tenra.
Pré-aqueça o forno a 175°C. Num recipiente refratário, junte o feijão cozido, o bacon, a cebola, o molho de tomate, o melaço (ou mel), a mostarda em pó e a água de cozedura reservada. Tempere com sal e pimenta preta a gosto e misture bem.
Tape o recipiente com uma tampa ou papel de alumínio e leve ao forno durante 60 minutos.
Retire a tampa e continue a assar mais 25 minutos, até o molho engrossar e o feijão dourar ligeiramente por cima.
Deixe repousar 5 minutos e sirva bem quente.
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