Chakalaka
Um condimento de vegetais sul-africano e picante, com cenoura, pimento, tomate e feijão cozido num molho de caril bem apurado.
Ingredientes
- óleo vegetal30 ml
- cebola1 un
- alho2 dentes
- pimentão verde1 un
- pimentão vermelho1 un
- cenoura3 un
- curry em pó2 colher de sopa
- flocos de pimenta malagueta0.5 colher de chá
- extrato de tomate30 g
- tomate400 g
- feijão cozido em molho de tomate410 g
- sal1 a gosto
- pimenta-do-reino preta moída1 a gosto
Instruções
Corte a cebola e o pimento em cubos pequenos, pique o alho, rale a cenoura no ralador grosso e corte os tomates em pedaços pequenos.
Numa caçarola grande de fundo grosso, aqueça o óleo em fogo médio. Adicione a cebola e deixe alourar durante 3–5 minutos, até ficar mole e translúcida.
Adicione o alho, o caril em pó e os flocos de piri-piri. Misture e deixe aquecer 1 minuto, para as especiarias libertarem o aroma.
Adicione a cenoura e o pimento e refogue durante 5–7 minutos, mexendo de vez em quando, até os vegetais começarem a amolecer.
Envolva o concentrado de tomate e os tomates, tape a caçarola e deixe cozinhar em fogo brando durante 15–20 minutos, até os vegetais estarem tenros e o molho ter engrossado.
Adicione o feijão cozido em molho de tomate, tempere com sal e pimenta. Envolva com cuidado e deixe cozinhar mais 5–10 minutos, para o feijão aquecer bem e os sabores se ligarem.
Retire a chakalaka do calor e sirva morna ou fria, como acompanhamento picante de vegetais.
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