Tchakhokhbili de galinha

Seque as coxas de frango com papel absorvente, tempere com sal e pimenta. Coloque-as numa caçarola de fundo grosso ou numa frigideira funda, sem azeite, tape e cozinhe em fogo brando durante 10–12 minutos, para que a carne alourae no próprio suco e gordura.

Corte a cebola em meias-lunas finas, junte-a ao frango com a folha de louro e envolva bem. Cozinhe sem tapar durante 5 minutos, até a cebola ficar tenra.

Escalde os tomates, retire a pele e triture-os com a faca ou rale-os. Adicione-os à caçarola, misture e deixe levantar fervura.

Junte o alho picado e a malagueta finamente cortada. Tape e deixe estufar em fogo brando durante 30–35 minutos, mexendo de vez em quando com cuidado, até o frango ficar tenro e o molho engrossar.

Verifique se o frango está cozinhado: a carne deve separar-se facilmente do osso e os pedaços devem estar totalmente envolvidos no molho de tomate. Se necessário, acerte o sal e acrescente pimenta-preta.

Pique finamente os coentros, o manjericão e a salsa. Adicione as ervas ao tchakhokhbili já pronto, misture e deixe aquecer mais 1–2 minutos.

Retire do fogo, tape e deixe repousar 5 minutos antes de servir bem quente.