Champorado
Papa doce filipina de arroz glutinoso com chocolate, servida quente com leite evaporado.
Ingredientes
- arroz glutinoso200 g
- água para cozer o arroz750 ml
- água para o cacau250 ml
- cacau em pó sem açúcar40 g
- açúcar100 g
- sal1 pitada
- leite evaporado180 ml
Instruções
Lave 200 g de arroz glutinoso em água fria até a água ficar mais límpida. Numa caçarola, leve 750 ml de água a levantar fervura.
Deite o arroz na água a fervilhar, misture e cozinhe 5 minutos em fogo médio.
Dissolva 40 g de cacau em pó sem açúcar em 250 ml de água morna até obter uma mistura homogénea e sem grumos.
Verta a mistura de cacau sobre o arroz, reduza para fogo baixo e cozinhe 15–20 minutos, mexendo com frequência para não pegar no fundo.
Adicione 100 g de açúcar e 1 pitada de sal e misture até dissolver por completo. Se o arroz ainda estiver duro ou a papa demasiado espessa, junte um pouco mais de água e leve a uma consistência cremosa e macia.
Retire a caçarola do fogo e deixe o champorado repousar 3–5 minutos: o arroz glutinoso continuará a absorver líquido.
Divida a papa por 4 taças e regue cada porção com 180 ml de leite evaporado. Sirva quente.
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