Kare-kare

Corte o rabo de boi ou peito, o amendoim, a berinjela e o feijão-vagem; pique a cebola, o alho e o gengibre separadamente.

Em uma frigideira de fundo grosso, aqueça a gordura e frite a cebola até dourar; adicione o alho, o gengibre e as especiarias da receita.

Acrescente o ingrediente principal e refogue até que fique bem envolto pela base temperada.

Adicione os tomates, o iogurte, o leite de coco ou outra base líquida, caso esteja prevista na receita.

Cozinhe em fogo baixo até obter um molho espesso e os ingredientes macios; no final, ajuste o sal e a acidez.

Sirva quente com arroz, pão achatado ou o acompanhamento que tradicionalmente combina com este prato.