Frango Adobo
Clássico frango adobo filipino: coxas de frango suculentas, cozinhadas lentamente num molho aromático de soja, vinagre, alho e louro, até ficarem tenras e ligeiramente caramelizadas.
Ingredientes
- coxas de frango800 g
- molho de soja100 ml
- vinagre80 ml
- alho6 dentes
- folha de louro3 un
- pimenta em grão1 colher de chá
- açúcar1 colher de chá
- arroz para servir300 g
Instruções
Misture as coxas de frango com a molho de soja, o alho picado e as folhas de louro, tape e deixe a marinar pelo menos 20 minutos à temperatura ambiente.
Transfira o frango juntamente com a marinada para um tacho de fundo grosso, junte o vinagre, os grãos de pimenta e o açúcar.
Leve a lume médio até levantar fervura, sem mexer nos primeiros 3–4 minutos, para que o sabor ácido do vinagre se suavize ao evaporar.
Mexa, reduza o lume ao mínimo, tape e deixe cozinhar 25–30 minutos até o frango ficar tenro.
Se desejar, retire os pedaços de frango e sele-os rapidamente numa frigideira bem quente até dourarem, enquanto reduz o molho em lume alto, sem tampa, até engrossar ligeiramente.
Volte a colocar o frango no molho engrossado, deixe aquecer 1–2 minutos e sirva bem quente com arroz cozido.
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