Name: Caldereta de vaca
Prep time: 26 min
Cook time: 130 min
Total time: 156 min
Yield: 5 porcoes
Cuisine: Filipina
Ingredients: 600 g carne de vaca sem osso; 30 ml molho de soja; 3 colher de sopa óleo vegetal; 1 un cebola; 4 dentes alho; 300 ml molho de tomate; 500 ml caldo de vaca; 600 ml água; 2 folha folhas de louro; 80 g patê de fígado; 400 g batata; 250 g cenoura; 1 un pimentão vermelho; 1 un pimentão verde; 100 g azeitonas verdes sem caroço; 1 colher de chá flocos de pimenta malagueta; 1 colher de chá pimenta-do-reino preta moída; 1 a gosto sal; 400 g arroz

Ingredientes

carne de vaca sem osso600 g

molho de soja30 ml

óleo vegetal3 colher de sopa

cebola1 un

alho4 dentes

molho de tomate300 ml

caldo de vaca500 ml

água600 ml

folhas de louro2 folha

patê de fígado80 g

batata400 g

cenoura250 g

pimentão vermelho1 un

pimentão verde1 un

azeitonas verdes sem caroço100 g

flocos de pimenta malagueta1 colher de chá

pimenta-do-reino preta moída1 colher de chá

sal1 a gosto

arroz400 g

Instruções

Corte a carne de vaca em cubos de cerca de 3 cm, misture com o molho de soja e deixe a marinar durante 30 minutos.

Numa caçarola de fundo espesso, aqueça 2 colheres de sopa de óleo vegetal. Salteie a carne em lotes, em fogo médio-alto, até dourar bem, depois reserve numa taça.

Acrescente o restante do óleo, salteie a cebola picada finamente durante 2 minutos e, depois, adicione o alho picado e deixe cozinhar mais 30 segundos.

Volte a colocar a carne na caçarola, regue com o molho de tomate e o caldo de carne, e acrescente as folhas de louro. Deixe levantar fervura, tape e deixe cozinhar em fogo brando durante 60–75 minutos, até a carne ficar tenra; se necessário, acrescente um pouco de água.

Numa frigideira aparte, salteie a batata e a cenoura em 1 colher de sopa de óleo durante 5–7 minutos, até os legumes dourarem ligeiramente.

Acrescente à carne a pasta de fígado, a batata, a cenoura, as azeitonas verdes, os flocos de piri-piri e a pimenta preta; misture bem e deixe cozinhar mais 8–10 minutos.

Adicione as tiras de pimento vermelho e verde, tempere com sal a gosto e deixe cozinhar mais 3–5 minutos, para que os pimentos fiquem ainda ligeiramente estaladiços. Retire as folhas de louro.

Enquanto a caldereta cozinha, cozinhe o arroz em água até ficar pronto. Sirva a caldereta bem quente, acompanhada de arroz cozido.

Caldereta de vaca

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