Name: Chana Masala
Prep time: 8 min
Cook time: 40 min
Total time: 48 min
Yield: 4 porcoes
Cuisine: Indiana
Ingredients: 500 g grão-de-bico pronto; 1 un cebola; 400 g tomate enlatado; 3 dentes alho; 1 colher de sopa gengibre fresco; 2 colher de sopa óleo vegetal; 1 colher de chá cominho moído; 2 colher de chá coentro moído; 0.5 colher de chá açafrão-da-terra; 1 colher de chá pimenta malagueta moída; 1 colher de chá garam masala; 0.5 un limão; 1 a gosto sal; 15 g coentro; 300 ml água

Ingredientes

grão-de-bico pronto500 g

cebola1 un

tomate enlatado400 g

alho3 dentes

gengibre fresco1 colher de sopa

óleo vegetal2 colher de sopa

cominho moído1 colher de chá

coentro moído2 colher de chá

açafrão-da-terra0.5 colher de chá

pimenta malagueta moída1 colher de chá

garam masala1 colher de chá

limão0.5 un

sal1 a gosto

coentro15 g

água300 ml

Instruções

Aqueça 2 colheres de sopa de óleo numa frigideira funda ou num sauté em fogo médio e refogue a cebola picada finamente durante 7–8 minutos, até dourar.

Adicione o alho picado e o gengibre ralado e cozinhe 1–2 minutos, até libertarem aroma.

Acrescente o cominho, o coentro em pó, a curcuma e a pimenta caiena moída, misture e deixe aquecer 30 segundos para as especiarias libertarem o aroma.

Adicione os tomates pelados de conserva com o respetivo sumo, esmague-os com um garfo e deixe estufar 8–10 minutos, até o molho engrossar e o óleo começar a separar-se nas bordas.

Junte o grão-de-bico, a água e o sal, leve a levantar fervura, reduza o fogo e deixe estufar com a tampa 15 minutos, mexendo de vez em quando e esmagando ligeiramente parte do grão-de-bico com a colher para engrossar a textura.

Adicione o garam masala, misture e cozinhe mais 2 minutos sem tampa.

Retire do fogo, regue com sumo de limão, decore com coentros picados e sirva quente com arroz basmati ou naan.

Chana Masala

Ingredientes

Instruções

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