Changua
Sopa colombiana tradicional de pequeno-almoço, feita com leite e água, com ovo escalfado, cebolinho, coentros e pão estaladiço.
Ingredientes
- leite375 ml
- água375 ml
- ovo3 un
- cebolinha verde60 g
- coentro fresco15 g
- sal1 a gosto
- pão3 fatias
Instruções
Corte o cebolinho finamente, reservando um pouco da parte verde para servir, e lave e pique os coentros.
Numa caçarola, misture o leite, a água, o cebolinho e o sal. Leve a aquecer em fogo médio até quase levantar fervura, mas sem deixar o leite fervilhar com força.
Parta os ovos com cuidado, um a um, para uma chávena, e depois deslize-os suavemente para o líquido quente, sem romper as gemas. Deixe cozinhar em fogo brando 4–5 minutos, até as claras estarem firmes e as gemas ainda moles.
Coloque em cada tigela um pouco de cebolinho e coentros crus. Com uma colher grande, transfira cuidadosamente um ovo para cada porção.
Regue com o caldo de leite bem quente e distribua pelas tigelas, salpicando com o restante de coentros e cebolinho.
Sirva a changua imediatamente com pão; pode partir-se aos pedaços e mergulhar-se no caldo.
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