Sopa de alho chesnechka

Descasque as batatas e corte-as em cubos com cerca de 1,5 cm de lado. Corte o alho em rodelas finas — 6 dentes destinam-se ao refogado e 2 dentes ficam inteiros para o fim da preparação.

Numa caçarola de fundo grosso, derreta a banha em fogo médio. Adicione as batatas e refogue durante 5 minutos, mexendo com frequência, até ficarem levemente doiradas.

Junte o alho fatiado (6 dentes) e a folha de louro, e refogue por exatamente 1 minuto — não deixe mais tempo, caso contrário o alho ganha amargor.

Regue com o caldo e leve a levantar fervura. Adicione os cominhos, tempere com sal e pimenta a gosto, reduza para fogo brando, tape e deixe cozinhar 15-20 minutos, até as batatas ficarem tenras.

Enquanto isso, corte o pão em cubos de 1,5 cm e saltee numa frigideira seca (ou com um pouco de banha) até ficarem doirados e estaladiços, 4-5 minutos, virando com frequência.

Bata ligeiramente os ovos com um garfo. Quando as batatas estiverem tenras, esprema o restante alho (2 dentes) diretamente na sopa e adicione a manjerona.

Mexendo continuamente a sopa em movimentos circulares, verta os ovos batidos em fio fino — o calor do caldo vai cozê-los de imediato em flocos delicados. Deixe cozinhar mais 1-2 minutos em fogo brando, sem deixar levantar fervura.

Distribua a sopa pelos pratos, decore com salsa fresca picada e sirva de imediato, bem quente, com os croutons de alho à parte, numa tigela.