Sopa de lentilhas vermelhas
Um creme de sopa delicado de lentilhas vermelhas, cenoura e cebola, aromatizado com cominhos e curcuma, e refrescado com sumo de limão e coentros.
Ingredientes
- lentilhas vermelhas250 g
- cebola1 un
- cenoura2 un
- alho3 dentes
- caldo ou água1200 ml
- cominho moído1 colher de chá
- açafrão-da-terra0.5 colher de chá
- limão1 un
- azeite de oliva2 colher de sopa
- sal1 a gosto
- coentro15 g
Instruções
Corte a cebola e a cenoura em cubos pequenos. Numa caçarola de fundo espesso, aqueça o azeite em fogo médio e refogue os legumes durante 5 minutos até ficarem tenros, mexendo de vez em quando.
Adicione o alho picado, o cominho moído e a curcuma; deixe cozinhar, mexendo sem parar, durante 1 minuto, até as especiarias ficarem aromáticas.
Lave as lentilhas vermelhas em água fria corrente até a água ficar transparente, junte-as à caçarola e cubra com caldo ou água.
Deixe levantar fervura, reduza o lume ao mínimo, tape e cozinhe durante 20 minutos, mexendo ocasionalmente, até as lentilhas estarem completamente desfeitas.
Retire a caçarola do lume e triture a sopa com a varinha mágica até obter uma textura cremosa e homogénea.
Tempere a sopa com sumo de limão espremido na hora e sal a gosto, distribua pelos pratos, decore com coentros frescos e sirva com pão estaladiço.
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