Trigo-sarraceno com hambúrgueres de peru e molho de tomate

Trigo-sarraceno solto, hambúrgueres suculentos de peru e um molho de legumes espesso formam um jantar caseiro e reconfortante.

Escolha e lave o trigo-sarraceno e regue com 450 ml de água. Adicione metade do sal, leve a levantar fervura, tape e cozinhe em fogo brando durante 15–17 minutos, até a água ser absorvida. Retire do fogo e deixe repousar tapado durante 10 minutos.

Pique finamente uma cebola. Numa tigela, misture a carne picada de peru, o ovo, metade da cebola picada, o pão ralado, metade do sal e a pimenta-preta. Amasse durante 2–3 minutos até obter uma mistura homogénea e deixe repousar 5 minutos.

Com as mãos húmidas, molde 8 hambúrgueres do mesmo tamanho. Pré-aqueça o forno a 200 °C, forre um tabuleiro com papel vegetal, pincele com metade do óleo e coloque os hambúrgueres. Pincele-os com o óleo restante.

Leve ao forno os hambúrgueres durante 18–20 minutos, virando-os cuidadosamente uma vez a meio, após 10 minutos. Devem cozinhar bem por dentro, sem carne rosada.

Para o molho, corte a segunda cebola em cubos pequenos e rale a cenoura no ralador grosso. Numa frigideira, salteie os legumes em fogo médio durante 5–6 minutos, até ficarem tenros.

Adicione o concentrado de tomate aos legumes, misture e deixe aquecer 1 minuto. Regue com o resto da água, tempere com o sal restante e a pimenta-preta restante, e deixe cozinhar tapado durante 8–10 minutos.

Distribua o trigo-sarraceno pelos pratos, coloque os hambúrgueres ao lado e regue-os com o molho de tomate bem quente.