Name: Chorba de feijão com carnes fumadas
Prep time: 18 min
Cook time: 90 min
Total time: 108 min
Yield: 6 porcoes
Cuisine: Romena
Ingredients: 500 g feijão branco seco; 500 g porco fumado (joelho ou costelas); 2 un cebola; 2 un cenoura; 1 un aipo-rábano; 1 un pastinaca; 1 un pimentão doce; 200 g tomate enlatado; 30 g concentrado de tomate; 1800 ml água; 2 colher de sopa óleo de girassol; 3 dentes alho; 2 folha folhas de louro; 500 ml borscht azedo; 20 g salsa fresca; 10 g levístico fresco; 1 a gosto sal; 1 a gosto pimenta-preta moída

Ingredientes

feijão branco seco500 g

porco fumado (joelho ou costelas)500 g

cebola2 un

cenoura2 un

aipo-rábano1 un

pastinaca1 un

pimentão doce1 un

tomate enlatado200 g

concentrado de tomate30 g

água1800 ml

óleo de girassol2 colher de sopa

alho3 dentes

folhas de louro2 folha

borscht azedo500 ml

salsa fresca20 g

levístico fresco10 g

sal1 a gosto

pimenta-preta moída1 a gosto

Instruções

Lave o feijão branco, cubra com água fria e deixe de molho 8 horas ou de um dia para o outro. Escorra a água.

Coloque o chispe ou as costelas de porco fumadas num tacho, cubra com água, leve a levantar fervura e cozinhe 10 minutos; escorra a água, lave a carne e corte-a em pedaços.

Cubra novamente o feijão com água, junte a carne fumada, a cebola, a cenoura, o aipo-rábano, a pastinaga e a folha de louro. Deixe cozinhar com a tampa em fogo brando durante 90–120 minutos, até o feijão ficar tenro.

Numa frigideira com óleo, refogue a segunda cebola e o pimentão durante 5–7 minutos. Adicione o alho, os tomates e o concentrado de tomate e deixe apurar mais 5 minutos.

Transfira o refogado de legumes para o tacho, adicione o borsch e deixe a chorba cozinhar mais 15 minutos.

Tempere a chorba com sal e pimenta-preta a gosto, retire do fogo e deixe repousar com a tampa posta durante 10 minutos.

Antes de servir, salpique a chorba com salsa e levístico.

Chorba de feijão com carnes fumadas

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