Frango estufado com alho (Ostropel de Frango)

Seque os pedaços de frango com papel absorvente, tempere com sal e pimenta. Numa frigideira larga ou num tacho baixo, aqueça o óleo em fogo médio-alto.

Frite o frango durante 4–5 minutos de cada lado até dourar, depois retire para um prato.

No mesmo óleo, refogue a cebola picadinha durante 4–5 minutos até ficar macia. Adicione metade do alho picado e deixe aquecer 30 segundos, sem deixar dourar.

Regue com vinho branco seco e, com uma espátula de madeira, solte os pedacinhos dourados do fundo, deixando o álcool evaporar durante 2 minutos.

Adicione os tomates em conserva, o sumo de tomate, a água, o tomilho e a folha de louro. Misture, volte a colocar o frango no molho e leve a levantar fervura suave.

Tape e deixe cozinhar em fogo brando durante 25–30 minutos, até o frango estar totalmente cozido e o molho ligeiramente reduzido. Nos últimos 5 minutos, adicione o restante alho.

Retire o tomilho e a folha de louro, ajuste o sal e a pimenta preta. Sirva bem quente, salpicado com salsa picada, acompanhado do molho de tomate e alho.