Estufado de frango à romena (ostropel)
Frango tenro à romena, estufado num molho espesso de tomate com alho, cebola e ervas aromáticas.
Ingredientes
- frango em porções700 g
- óleo de girassol30 ml
- cebola1 un
- pimentão doce1 un
- vinho branco seco100 ml
- tomates pelados em lata400 g
- água250 ml
- alho4 dentes
- tomilho1 talo
- folha de louro1 folha
- salsa fresca3 talos
- sal1 a gosto
- pimenta-preta moída1 a gosto
Instruções
Seque bem o frango com papel absorvente, tempere com sal e pimenta preta moída e deixe repousar 10 minutos à temperatura ambiente. Corte a cebola em meias-lunas, o pimento em tiras, os tomates em pedaços e pique finamente o alho.
Aqueça o azeite numa caçarola larga de fundo grosso. Coloque o frango numa só camada e deixe alourar em fogo médio 4–5 minutos de cada lado, até formar uma crosta dourada. Retire a carne para um prato.
No mesmo azeite, refogue a cebola e o pimento cerca de 5 minutos, até a cebola ficar translúcida.
Regue com vinho branco seco, deixe levantar fervura e cozinhe 2–3 minutos para evaporar o álcool.
Adicione os tomates, o tomilho e a folha de louro, volte a colocar o frango na caçarola e acrescente a água. Tape e deixe estufar em fogo brando 25–30 minutos, até a carne ficar tenra.
Junte o alho, envolva e deixe estufar sem tampa mais 8–10 minutos, para o molho engrossar. Prove e ajuste de sal e pimenta preta moída, se necessário.
Retire do fogo, salpique com salsa picada e sirva bem quente com mamaliga ou legumes em conserva.
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