Choripán

Pique finamente a salsa e o alho, misture numa taça com os orégãos, os flocos de pimenta picante, o vinagre, o sal e a pimenta preta. Regue com o azeite e misture bem — este é o chimichurri. Tape e deixe repousar 10 minutos enquanto o grelhador aquece.

Aqueça o grelhador ou a frigideira grelhadora em fogo médio-alto.

Coloque os chouriços inteiros no grelhador e asse 12-14 minutos, virando com frequência, até ficarem tostados uniformemente e completamente cozinhados no interior (o suco deve saber-se transparente, sem tons rosados).

Corte cada chouriço ao longo, quase até ao fim, sem o separar em duas partes, e abra-o em borboleta. Coloque com o corte para baixo no grelhador por mais 2-3 minutos, até ficar estaladiço e bem tostado.

Corte os pãezinhos ou a baguete ao longo e toste no grelhador com o corte para baixo por 1-2 minutos, até dourarem ligeiramente.

Barre generosamente o pãozinho quente com chimichurri, coloque o chouriço aberto com o corte para cima e acrescente por cima mais uma colherada de chimichurri.

Sirva imediatamente, enquanto o chouriço está quente e estaladiço.