Chow Mein

Corte o frango ou o porco em tiras finas (com cerca de 0,5 cm de espessura), misture com 1 colher de sopa de molho de soja e amido de milho e deixe a marinar durante 10-15 minutos.

Coza os noodles de ovo em água com sal por 1 minuto menos do que indicado na embalagem. Escorra, passe por água fria e regue ligeiramente com óleo para não colarem.

Numa taça, misture o molho: molho de soja, molho de ostra, óleo de sésamo e 3 colheres de sopa de água até ficar homogéneo.

No wok ou numa frigideira larga, aqueça 2 colheres de sopa de óleo em fogo alto. Adicione o alho picado e salteie por 15-20 segundos até libertar aroma, sem deixar queimar.

Adicione o frango (ou porco) marinado e saltee por 2-3 minutos, sem parar de mexer, até ganhar uma leve cor dourada.

Adicione a cenoura cortada em juliana e a couve fatiada, regue com o restante óleo. Salteie em fogo alto por 2-3 minutos, até os legumes ficarem ligeiramente mais tenros mas ainda estaladiços.

Junte os noodles cozidos, regue com o molho e mexa rapidamente por 1-2 minutos, até os noodles ficarem uniformemente envolvidos no molho e bem quentes.

Decore com cebolinho picado, retifique o sal se necessário e sirva imediatamente, bem quente.