Chilbir (ovos escalfados à turca sobre iogurte com alho)

Coloque o iogurte grego numa taça, adicione o alho finamente ralado e sal a gosto, misture bem e deixe repousar à temperatura ambiente durante 10 minutos.

Numa caçarola larga, leve 1500 ml de água a fervura ligeira, adicione o vinagre e reduza o calor para que a água apenas tremule suavemente.

Parta cada ovo para uma chávena individual. Com uma colher, crie um pequeno redemoinho na água e verta os ovos, um a um, cuidadosamente no centro; deixe cozinhar 3–4 minutos, até a clara estar firme e a gema ainda líquida. Retire os ovos com uma espumadeira e deixe escorrer bem.

Derreta a manteiga numa frigideira pequena em fogo brando, adicione o pul biber e deixe aquecer 20–30 segundos, sem deixar a pimenta queimar.

Distribua o iogurte com alho entre dois pratos, coloque por cima dois ovos escalfados em cada e regue com a manteiga quente com pul biber.

Sirva o chilbir imediatamente, acompanhado de pão.