Completo Chileno

Numa caçarola, deite 1,5 l de água e leve a levantar fervura. Coloque as salsichas na água a ferver e cozinhe em fogo brando durante 5-7 minutos até estarem prontas, depois mantenha-as na água quente até à hora de servir.

Corte os tomates em cubos pequenos (brunoise) e tempere ligeiramente com sal - reserve.

Corte o avocado ao meio, retire o caroço, retire a pulpa com uma colher para uma taça e esmague com um garfo até obter uma consistência cremosa. Tempere com sal a gosto.

Escorra o chucrute num passador e esprema ligeiramente para retirar o excesso de salmoura.

Faça um corte ao longo da parte superior das carcaças de cachorro-quente, sem chegar ao fundo, e torre numa frigideira sem óleo ou na tostadeira durante 1-2 minutos até ficarem levemente estaladiças, sem deixar queimar.

Em cada carcaça quente, ao longo da linha de corte, coloque uma salsicha quente.

Por cima, distribua o tomate, depois o chucrute e cubra com uma camada de avocado esmagado.

Finalize o completo com maionese (cerca de 1 colher de sopa por dose) e sirva de imediato, enquanto a salsicha e a carcaça ainda estão quentes.