Name: Pastel de Choclo
Prep time: 18 min
Cook time: 90 min
Total time: 108 min
Yield: 6 porcoes
Cuisine: Chilena
Ingredients: 700 g milho; 500 g carne moída de vaca; 2 un cebola; 300 g filé de frango cozido; 3 un ovo cozido; 80 g azeitonas; 150 ml leite; 10 g manjericão; 30 g manteiga; 40 g passas; 1 colher de sopa açúcar; 1 a gosto sal; 1 a gosto pimenta preta; 1 colher de chá páprica; 2 colher de chá cominho moído

Instruções

Triture o milho (fresco ou congelado) no liquidificador junto com o leite, as folhas de manjericão e uma pitada de sal, até obter uma massa homogénea e ligeiramente granulada.

Numa caçarola, derreta a manteiga, adicione a massa de milho e cozinhe em fogo médio durante 10–12 min, mexendo sempre, até engrossar e formar um puré espesso; tempere com sal e pimenta e retire do fogo.

Pique a cebola finamente e salteie em azeite até ficar macia, adicione a carne picada de vaca e deixe alourar 7–8 min, desfazendo os grumos com uma espátula.

Tempere a carne com sal, pimenta preta, colorau e cominhos moídos, adicione 100 ml de água e deixe cozinhar em fogo brando 10 min até engrossar.

Adicione as passas, misture bem e retire o recheio de carne do fogo.

Numa travessa refratária, coloque o recheio de carne e disponha por cima os pedaços de frango, os quartos de ovo cozido e as azeitonas.

Cubra uniformemente o recheio com a massa de milho, alise com uma espátula e polvilhe com açúcar para uma leve caramelização da crosta.

Leve ao forno a 200 °C durante 40–45 min, até a superfície ficar dourada; deixe repousar o pastel 10 min antes de servir.

Pastel de Choclo

Ingredientes

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