Porotos granados
Um reconfortante guisado chileno de feijão-verde, milho doce e abóbora, temperado com um refogado de alho e colorau e manjericão fresco.
Ingredientes
- feijão (fresco debulhado ou cozido)600 g
- abóbora350 g
- milho (grãos)300 g
- cebola1 un
- alho2 dentes
- óleo vegetal3 colher de sopa
- manjericão fresco20 g
- páprica1 colher de sopa
- cominho0.5 colher de chá
- sal1 a gosto
- pimenta preta1 a gosto
- água500 ml
Instruções
Corte a cebola em cubos pequenos e pique o alho. Corte a abóbora em cubos de 1,5-2 cm e retire os grãos de milho da espiga (se o milho for fresco).
Numa panela grande, leve 500 ml de água a ferver e tempere com sal. Adicione o feijão e metade do manjericão e cozinhe em fogo médio 20-25 min, até ficar quase tenro.
Adicione a abóbora à panela com o feijão, misture, tape e deixe cozinhar mais 10-12 min, até o feijão e a abóbora estarem quase moles.
Enquanto isso, aqueça o óleo numa frigideira em fogo médio. Refogue a cebola e o alho até ficarem translúcidos, 3-4 min, adicione o colorau e o cominho e deixe aquecer mais 30-60 segundos até libertar aroma — este é o tradicional refogado chileno "color"; não deixe o colorau queimar.
Adicione o milho à panela com o feijão e a abóbora e cozinhe mais 7-8 min.
Verta na panela o refogado de cebola, alho, colorau e cominho, e adicione o restante manjericão. Tempere com sal e pimenta a gosto, esmagando ligeiramente parte do feijão e da abóbora com uma colher junto à parede da panela, para engrossar o guisado. Deixe cozinhar em fogo brando mais 8-10 min.
Sirva bem quente, decorado com folhas frescas de manjericão.
Mais receitas
Caldillo de Congrio
Sopa chilena espessa de peixe com medalhões de congro, batata, legumes e vinho branco, que reconforta com um aroma marinho intenso.
Cazuela chilena de vaca
Uma sopa chilena espessa e aromática, com carne de vaca tenra, batata, abóbora e milho, servida bem quente numa taça funda.
Pastel de Choclo
Uma tradicional tarte chilena: um creme macio de milho com manjericão cobre um recheio picante de carne picada com cominhos, pedaços de frango, ovo e azeitonas, levada ao forno até formar uma crosta dourada e caramelizada.
Humitas
Prato tradicional chileno feito com milho fresco picado, cebola refogada e manjericão, envolvido nas próprias folhas de milho e cozido em água salgada até obter uma textura tenra e ligeiramente adocicada.