Cazuela chilena de vaca

Corte a carne de vaca em 6 pedaços individuais. Corte a cebola em cubos, rale a cenoura, corte a pimenta vermelha em tiras, descasque as batatas e corte-as a meio, corte a abóbora em pedaços grandes, corte o feijão-verde na diagonal e a maçaroca de milho em 6 rodelas. Lave o arroz.

Numa panela grande, aqueça o óleo. Adicione a cebola, a cenoura, a pimenta e o orégão, e refogue 5 minutos em fogo médio. Tempere a carne com sal e pimenta, coloque-a na panela e deixe alourar de ambos os lados.

Regue com 1 l de água a ferver, leve a levantar fervura, baixe o fogo e cozinhe com a tampa posta durante 45 minutos, até a carne ficar tenra.

Adicione o restante da água a ferver, as batatas, a abóbora, o milho e o feijão-verde. Deixe cozinhar em fogo brando durante 20 minutos, sem deixar levantar fervura forte.

Adicione o arroz lavado e cozinhe mais 15 minutos, até o arroz e os legumes estarem completamente cozidos e o caldo se manter límpido. Prove e, se necessário, corrija de sal e pimenta preta.

Retire a panela do fogo, deixe repousar a cazuela 5 minutos e depois distribua por 6 taças fundas, colocando em cada uma um pedaço de carne, batata, abóbora e milho. Salpique com salsa picada e sirva de imediato.