Dakdoritan

Corte as coxas de frango em pedaços pequenos, e a batata, a cenoura e a cebola em pedaços grandes; deixe o alho em dentes inteiros, corte o gengibre em fatias finas e a cebolinha em troços de 5 cm.

Numa tigela, misture o molho de soja, o gochugaru, o gochujang, o açúcar, o vinho de arroz, a pimenta preta e o óleo de sésamo — este é o molho picante para o estufado.

Coloque o frango numa caçarola grande, adicione a cebola, o alho, o gengibre, o molho preparado e 360 ml de água. Misture, leve a ferver em fogo alto e depois tape e deixe estufar 15 minutos em fogo médio, mexendo de vez em quando.

Adicione a batata e a cenoura, tape novamente a caçarola e deixe estufar mais 10 minutos, até os legumes começarem a ficar tenros.

Retire a tampa e cozinhe mais cerca de 5 minutos, para que o frango fique completamente cozinhado e o molho engrosse um pouco; regue periodicamente o frango e os legumes com o molho do fundo da caçarola.

Adicione a cebolinha, as sementes de sésamo e, se necessário, mais um pouco de pimenta preta. Deixe aquecer 1–2 minutos e apague o fogo.

Deixe repousar 5 minutos sem tampa, para que o molho se distribua uniformemente. Sirva o dakdoritan bem quente.