Dal Tadka

Lave muito bem as lentilhas vermelhas em várias águas até ficarem transparentes, cubra com água fria e deixe-as de molho a hidratar durante 30 minutos.

Escorra a água, coloque as lentilhas numa caçarola, cubra com água fresca até 2-3 cm acima do nível das lentilhas e cozinhe em fogo médio durante 20-25 minutos até ficarem macias, retirando a espuma que se formar.

Esmague ligeiramente as lentilhas cozidas até obter uma textura cremosa e tape com uma tampa para não arrefecerem.

Para a tadka, aqueça a manteiga ghee numa frigideira em fogo médio, adicione as semente de cominhos e deixe fritar 30-40 segundos até começarem a chiar.

Junte o alho picado e a cebola cortada; salteie, mexendo, durante 5-6 minutos até a cebola ficar dourada.

Adicione o tomate cortado, a curcuma, os coentros em pó e o garam masala; deixe cozinhar 4-5 minutos até o tomate ficar mais tenro.

Verta a tadka quente sobre as lentilhas, tempere com sal a gosto, misture bem e deixe cozinhar tudo junto mais 2-3 minutos em fogo brando.

Sirva bem quente com arroz basmati ou naan, e finalize com um bom polvilhado de coentros frescos picados.