Demper
Um pão australiano simples, de casca estaladiça e miolo tenro e amanteigado, que fica melhor bem quente e barrado com manteiga.
Ingredientes
- farinha de trigo com fermento450 g
- manteiga100 g
- leite100 ml
- água160 ml
- sal1 colher de chá
Instruções
Pré-aqueça o forno a 220 °C e forre um tabuleiro com papel vegetal. Meça 450 g de farinha com fermento e 1 colher de chá de sal.
Junte à mistura seca 100 g de manteiga fria cortada em cubos e desfaça-a com as pontas dos dedos até obter uma farofa fina.
Misture 80 ml de leite com 160 ml de água, verta na mistura de farinha e envolva rapidamente com uma faca ou espátula até obter uma massa mole. Não amasse demasiado.
Transfira a massa para uma superfície ligeiramente enfarinhada, amasse levemente durante 30–60 segundos e molde um pão redondo com cerca de 5 cm de espessura e 15–16 cm de diâmetro.
Coloque o pão no tabuleiro, faça dois cortes profundos em cruz na superfície e pincele com 20 ml de leite.
Leve ao forno 10 minutos a 220 °C, depois reduza a temperatura para 180 °C e continue a cozer mais 15–20 minutos, até a casca ficar dourada e o fundo soar oco quando batido com os dedos.
Deixe o demper repousar 5 minutos, corte em fatias e sirva bem quente.
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