Dovga
Uma refrescante sopa azerbaijana de iogurte com arroz, grão-de-bico, espinafres e muitas ervas frescas, que fica deliciosa tanto morna como bem fresca.
Ingredientes
- matsoni ou iogurte natural sem açúcar700 g
- água fria500 ml
- arroz de grão curto60 g
- grão-de-bico cozido120 g
- ovo1 un
- farinha de trigo1 colher de sopa
- coentro fresco40 g
- endro fresco40 g
- espinafre fresco100 g
- sal1 colher de chá
Instruções
Numa caçarola grande, misture com um batedor de varas o mátsoni ou iogurte natural sem açúcar, a água fria, o ovo e a farinha de trigo até obter uma mistura completamente homogénea.
Adicione o arroz lavado e leve a caçarola a fogo médio. Mexa constantemente com uma colher de pau, especialmente no fundo, para que o iogurte não talhe nem se agarre.
Deixe a mistura levantar fervura pela primeira vez, sem parar de mexer; isto demora cerca de 15–20 minutos. Não adicione sal antes de levantar fervura.
Baixe o fogo para brando, adicione o grão-de-bico cozido e cozinhe por 10–12 minutos, mexendo com frequência, até o arroz ficar tenro.
Pique finamente os coentros, o endro e os espinafres, adicione-os à sopa e cozinhe mais 3–5 minutos, apenas para as ervas amolecerem ligeiramente e manterem o aroma.
Retire a caçarola do fogo, tempere com sal a gosto e mexa bem. Não tape até a sopa arrefecer, para não se formar uma película na superfície.
Sirva a dovga morna ou deixe arrefecer até à temperatura ambiente e leve ao frigorífico por, pelo menos, 2 horas.
Mais receitas
Avgolemono com frango e arroz
Sopa grega de limão e ovo com frango tenro e arroz, engrossada até obter uma consistência aveludada sem natas.
Torta de Carne Australiana
Uma torta australiana substancial, com um recheio suculento de carne de vaca num molho espesso, uma base crocante de massa quebrada e uma cobertura dourada de massa folhada.
Ensopado austríaco de lentilhas
Um ensopado austríaco espesso de lentilhas com legumes de raiz, um toque de vinagre e ervas frescas — um prato caseiro e reconfortante para um dia frio.
Panquecas austríacas com doce de abricote
Panquecas austríacas finas e douradas, feitas de uma massa delicada, enroladas com doce de abricote aromático e servidas com açúcar em pó e natas batidas.