Jhal Muri
Petisco de rua bengali, estaladiço, feito com arroz soprado, legumes frescos, amendoim, grão-de-bico e óleo de mostarda picante.
Ingredientes
- arroz tufado150 g
- amendoins torrados60 g
- grão-de-bico cozido90 g
- batata1 un
- cebola1 un
- pepino1 un
- tomate1 un
- pimenta chili verde1 un
- coentro fresco20 g
- óleo de mostarda1 colher de sopa
- suco de limão1 colher de sopa
- pimenta chili em pó0.5 colher de chá
- cominho moído0.5 colher de chá
- chaat masala0.5 colher de chá
- sal1 a gosto
Instruções
Cozinhe previamente a batata até ficar tenra, deixe arrefecer e corte em cubos pequenos; prepare também o grão-de-bico cozido.
Torre o arroz soprado numa frigideira seca, em fogo brando, durante 2–3 minutos, mexendo, para que volte a ficar estaladiço.
Corte finamente a cebola, o pepino, o tomate, a malagueta verde e os coentros.
Numa tigela à parte, misture o óleo de mostarda, o sumo de limão, o pó de malagueta, o cominho moído, o chaat masala e o sal.
Numa tigela grande, junte a batata, o grão-de-bico, o amendoim, a cebola, o pepino, o tomate, a malagueta e os coentros.
Adicione o arroz soprado torrado e o tempero, misturando rapidamente e com cuidado para não esmagar o arroz nem perder a estalidão.
Sirva o jhal muri de imediato, enquanto o arroz soprado se mantém seco e estaladiço.
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